【资料图】
1、东北酸菜步骤1将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净。
2、甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半;步骤2东北酸菜的做法大全将腌菜缸洗干净。
3、擦干，然后在缸底撒一把盐(粒盐)，然后将白菜摆放到缸里。
4、每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐就可以了，压上石头或重物。
5、我腌了8棵白菜大约30多斤，就用了4把盐，大约200克左右。
6、盐不要放多，以免腌出的酸菜发苦;步骤3过7、8个小时候将白菜缸里填满清水(自来水就可以)没过白菜就可以了，酸菜就算是腌完了;步骤4东北酸菜的做法图解一定要用石头或者重物一直压着。
7、一个月后就好了，不要盖上，酸菜怕热怕捂。
8、怕落灰就用纱布盖一层就可以了;要放到阳台上等凉爽的地方，大约2~8度最好;腌的过程中或者以后如果有浮沫可以经常地撇出去，如果撇出去水太少了。
9、可以再添一些;还有千万不能沾油，容易烂的。
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